‘童真totoro’可爱萌萌龙猫挤挤面包
“在我们乡下,有一种神奇的小精灵,他们就像我们的邻居一样,居住在我们的身边嬉戏、玩耍。但是普通人是看不到他们的,据说只有小孩子纯真无邪的心灵可以捕捉他们的形迹。如果静下心来倾听,风声里可以隐约听到他们奔跑的声音。”
我始终相信这个世界存在着许多人类仍未知的美好。冥冥中有陪伴和守护。
*模具用的是chefmade(学厨)的11寸方形模具,长宽是28.6*28.6cm
*芝麻粉不是市面上的那种芝麻糊,我用的是台湾红布朗的(本身没有调味和添加剂,是纯的芝麻粉),天猫可以买到,也可以自己炒香黑芝麻晾凉后料理机磨粉,嫌麻烦的话也可以换成可可粉或者竹炭粉。
用料
高筋面粉 | 300克 |
低筋面粉 | 60克 |
黑芝麻粉 | 36g |
糖 | 54g |
盐 | 3.6g |
牛奶 | 168克 |
鸡蛋 | 70g |
酵母 | 4.8克 |
黄油 | 42克 |
-----------欧克皮 | ------------ |
高筋面粉 | 60g |
低筋面粉 | 45g |
盐 | 1g |
黄油 | 5.4g |
水 | 54g |
泡打粉 | 1g |
----------- 其 他 | ------------ |
抹茶粉 | 适量 |
圆形裱花嘴 | 1个 |
圆形切膜(直径6cm) | 1个 |
‘童真totoro’可爱萌萌龙猫挤挤面包的做法
后油法将主面团揉至扩展阶段(揉出粗膜时加黄油)。
室温下进行一发至二倍大(手指沾粉戳洞不回缩不塌陷)。
等待面团发酵的时候制作欧克皮:将欧克皮的材料揉成光亮的面团,盖保鲜膜放在一边静置。
取用少量欧克皮加适量抹茶粉,揉匀(太干的话可以用手指蘸取微量的水。)
整成梭形后用刮板刻出叶子的脉络,盖保鲜膜备用。
将面团分为13等份,其中12个(身体)排气滚圆,中间醒发15min,另外一个再等分成24份(耳朵),分别滚圆,置于一旁。
再次排气,滚圆,整成上半部分略小于下半部分的鸡蛋形;用于制作耳朵的面团搓成椭圆柱体。组装后(龙猫的身子加上耳朵)入温暖潮湿处进行二次发酵。
欧克皮擀成面片(尽量薄),用裱花嘴切出24个小圆形作为龙猫的眼睛。再用圆形切模切出龙猫的肚皮。
面团二发结束后,将欧克皮刷少量的水轻轻搭在面团上。
可可粉化水或者食用色素着色。
预热完成的烤箱,170℃,中下层或者中层,25min。
及时加盖锡纸,不然会变成小黑脸(๑•́ ₃ •̀๑)
相信我,这是降服熊孩子的利器。Hi,龙猫君,来找我玩哇 (。・ω・。)ノ♡
小贴士
欧克皮要尽量擀薄一点哦。
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