正宗辣子鸡
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用料
鸡块(大约两厘米大小) | 适量 |
大豆油 | 适量 |
葱段,蒜片,姜菱形片,花椒 | 适量 |
干辣椒(剪成大约1.5厘米大小) | 适量 |
五香粉,番薯粉,料酒,蛋清(一个) | 适量 |
香叶,八角,熟花生米 | 少量 |
正宗辣子鸡的做法
先把鸡(不要老鸡,不然会咬不动)切成两厘米大小的块状,洗干净放到小盆子里,放入料酒,盐,蛋清,五香粉,番薯粉,抓匀,
把油烧到七成热放鸡块,然后改中小火,等到炸成金黄色大火再炸几秒(大火可把油脂炸出来),捞出
热锅凉油(锅里打入半勺油烧冒青烟,再倒出,放入凉油)放入姜片,蒜片,花椒,八角,香叶,干辣椒,炒香放入炸好的鸡块翻炒再放入盐,糖,鸡精,味精,料酒,葱段,花生米继续翻炒
出锅时撒点白芝麻或香菜都行
小贴士
也可添加芹菜段
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