红酒排骨(升级改进版)
在下厨房的菜谱中,有一个根据十二道锋味改进的红酒排骨。但是我在过程中,发展仅仅用红酒,酱油,盐,是不够的。味道还是不理想,并且,肉有些腥味。所以,特此改进,增加配料。味道很成功,再次分享给大家。所有调味料的用量都是适量,因为我做饭没有刻意的去加多少料,而是在做饭的过程中,不断品尝,根据个人口味来调整。 因为那个人和每个人的口味都不同,建议大家不要一直参照菜谱!做菜的过程中一定要不断品尝,进行调整。
用料
猪排骨 | 适量(我在菜谱中,用了3斤多排骨) |
红酒 | 适量(3斤多排骨搭配了300毫升红酒) |
葱段 | 适量 |
姜片 | 适量 |
蒜瓣 | 适量 |
料酒 | 20毫升 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
纯净水 | 适量 |
食用油 | 适量(切记不要用大豆油,会有腥味) |
红酒排骨(升级改进版)的做法
排骨洗净,烧水,排骨冷水下锅,加入葱段,姜片,香叶,和适当的料酒!
煮排骨,变色后再煮一会,捞出来,过冷水,冲掉粘在排骨上的血沫。控水。
换一口锅,放入油,切记不要用大豆油,会有豆腥味!油热后,加入新的葱段,姜片,蒜瓣,香叶,然后加入排骨,炒排骨!煮排骨的时候的葱姜香叶,就扔掉。
炒排骨,然后加入酱油,红酒,纯净水!汤沫过排骨,中火炖。 适当尝尝汤的咸度,根据个人口味,增加酱油和盐的用量。我自己做了三斤多排骨用了300毫升的红酒。中途加了两次水。
最后一步,收汁,如果觉得有些咸,就是当的加一点儿糖,综合一下,并且,糖可以有提鲜的作用。并且,用糖提鲜,比用味精和鸡精,更健康一些吧。
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