【高升排骨】

今个儿给大家带来这道喜气满满、好吃又好做的菜，放过年可以沾沾喜气~

做这道菜，没什么特别的要点，只要把料汁调好就行。

配方一般是一分酒、二分醋、三分糖、四分酱、五分水，强调的是味道上的均衡，照顾大众的口味。

至于水量，其实是可以根据火候灵活增减的。少了个五，剩下的四种刚好可以凑个大四喜，也是挺好的嘛~

用料  

【高升排骨】的做法  

1. 姜、蒜切片，将排骨清净泡水1~2小时，沥干水分备用
   *不泡也可以用热水冲洗掉血水

2. 碗中倒入料酒、白醋、白糖、生抽和适量水拌匀备用

3. 热锅倒油，将排骨煎至两面金黄色

4. 加入姜、蒜片爆香，再倒入料汁炒匀

5. 按需补充水，大火烧开后转中小火焖煮40~60分钟，最后大火收汁即可
   *装盘时可以撒一点芝麻哦

6. 噔噔！好吃到上天的高升排骨就完成啦~

小贴士

高升排骨名字的由来，我觉得得主要是有两个方面吧。一是排骨习惯处理成一节一节，寓意着“节节高升”。二来呢，这道排骨的调料，在用量上遵循着12345递增的关系，就有了“步步高升”的内涵~