少油炸花生米零失败
用料
花生米 | 300g |
花生油 | 比炒菜多一些 |
盐 | 适量 |
白酒 | 适量 |
少油炸花生米零失败的做法
用开水泡花生米3-5分钟。
(这一步是关键,是关键,关键,重要的事说三遍,很多人炸的花生米不好吃就是少了这一步)泡好的花生沥干水分。
尽量沥干减少溅油的风险。(溅到手就不好了)一定要冷锅冷油下花生米
(油量和平常炒菜略多一点点就行,注意,一定要凉锅、凉油时下花生米,切记,这是关键的关键)中小火慢慢翻炒,待炒到锅铲碰到花生时有咔嚓咔嚓的清脆回响时,颜色微变花生米就炸好了。
(把握不好度的话,可以尝一下,中间没有白芯就好了)趁热喷几滴白酒进锅翻匀后,将炸好的花生米捞出沥油,放到微凉时撒上盐即可。
(等花生米微凉时再放盐,盐就是一颗颗晶莹的附着在花生米上,卖相更好看。另外,花生米出锅后再关火)
小贴士
炸花生米放凉后颜色会加深,所以炸的过程中不要等炸到你想要的颜色再出锅。
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