鲜香的龙虾伊面
很鲜很鲜的一碗面,大酒店几百块钱的,都没有自家做的这碗面好吃。。龙虾国内食材可能不方便获得,换成其它虾或者蟹,也可以试试看。
用料
龙虾尾 | 3个 |
西红柿 | 1个 |
白菜 | 几片叶子 |
面条(可挂面,也可手擀面) | |
盐,生抽,老抽,胡椒粉,面粉 | |
玉米粒 | 适量(没有不放也可以) |
香菜,葱 |
鲜香的龙虾伊面的做法
1.先一个大锅烧水
烧水同时处理龙虾
用刀背先拍几下把壳拍松散,龙虾撒盐和胡椒粉和淀粉。抓匀
另起一个炉灶小锅烧热后,放油烧热,龙虾放进去炸。大概2-3分钟
炸好的龙虾捞出来
这时另一边烧的水开了,放入面条,加点盐,煮面。
换另一个锅炒汤底。一个西红柿切小块,几片白菜叶子切几下。一根葱切几段,炒汤底的锅,倒入刚刚炸东西的热油,
放葱段和西红柿,白菜叶子一起炒香,加水,加炸过的龙虾煮几分钟,期间加生抽和一点老抽,盐调味煮好的面,捞出,放碗里。上面摆了个煮鸡蛋(早上刚好煮的鸡蛋剩的,没有不放也可),摆玉米粒(生的),
浇入煮的浓汤。把龙虾摆在面上面好。
加点香菜装饰也提味。很鲜很鲜的汤
小贴士
注:
1.蔬菜根据自己口味放。我家喜欢西红柿汤底,加入白菜,即有西红柿的酸汤,又有白菜的鲜。加上龙虾。以及玉米粒,这应该是我有史以来煮过的最鲜最鲜的一碗面了
2玉米粒很容易熟,所以热汤浇上去以后,在汤里泡一下很快就熟了,而且玉米粒也很鲜很甜。。
3.另外我发现:龙虾一定要裹点面粉,炸一下,在放汤里煮,特别鲜。好像炸一下反而能锁住龙虾的味道和让肉的口感更好。
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