云南传统大菜水酥(劲爆推荐)
水酥,是我们云南墨江传统菜,基本都是各种酒席的必须菜品!水酥顾名思义就是水煮酥肉,但是吃起来的感觉是非常的不一般~小的时候我就称呼这个叫水包子,太天真了,哈哈。这道菜是妈妈的拿手菜,所以这次是她做的,感谢妈妈的分享!现在就教各位亲们怎么来做这个地道的云南菜,步骤有点多哈。
用料
磨碎瘦肉 | 350g |
炒好的花生末 | 20g |
胡椒 | 适量提味 |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 3个 |
小粉 | 放入鸡蛋能调成一定的粘稠度 |
云南传统大菜水酥(劲爆推荐)的做法
我们在磨碎的瘦肉里面放入炒好的花生末和胡椒、盐、然后拌拢!
然后就是把肉用手把肉裹成一个个小小的肉粒~亲们不要嫌麻烦,好的美食都是要用心做的。记得不能太大哦~
这时候我们开始弄鸡蛋,这次我打的是三个鸡蛋,把鸡蛋调匀,然后加入小粉!
然后继续搅拌,小粉的多少要适量添加,就是要调到一定的粘稠度!
好了,现在我们可以开始炸酥肉了先,准备好一小锅油!然后把油烧开。一定要主意安全哟!
油烧开之后,把肉粒放入调好的鸡蛋汁里裹一层鸡蛋汁然后放入油锅!记得放入的时间不要太久,这里就要找一个人帮你了,酥肉放入油中漂起来就要马上捞出,不然会炸的太黄!
依次弄好之后,酥肉就炸好了!
这个时候里面的肉还是半生的,不要食用哦!然后放那让它先冷却!还没有结束哟,这要开吃就开始要做下一步了!在锅里接入冷水,把炸好的酥肉放入锅中和冷水同煮!(一定是要冷水,不然酥皮就会粘一起,影响口感)
煮着煮着,酥皮就开始发了起来!
多煮会,煮到水开之后再煮几分钟这道地道的云南菜就好了!知道为什么叫水酥了吗?就是因为酥皮在水煮过程中已经软化包裹里面的瘦肉,层次感十足,而且非常非常的美味~加入葱花和少许蔬菜来装点一下就更合适了!
小贴士
水酥不硬,家里有老人的亲们,可以试试做一下!营养而且易嚼~这道地道的云南菜就跟各位亲们分享完了,步骤虽然繁琐不过饮食用心来做的必将是美味的!请大家继续关注山缘小记,我会给大家分享更多更好的云南美食!小店期待亲们的光临
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...
-
一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的烹饪做法,大厨教你详细做法
又是一年高考时!好吃营养的美食能快速为学子们充满电,吃什么营养又健康?用料鸡蛋4个葱适量肉肠1根绿帝五古三香花生油适量盐2g一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的做法准备两个碗:一个碗里打入3个鸡蛋,将蛋黄用勺子挖出放到另一个碗中,再往3个鸡蛋中加入1个鸡蛋,将肉肠...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...