蒸凉皮真的好Q弹

又到夏天了，快快自制Q弹开胃的凉皮吧✌

用料  

蒸凉皮真的好Q弹的做法  

1. 把面粉倒入盆，清水慢慢倒入搅成面絮，下手把面揉光滑就可以了，面团放置20分钟。

2. 倒入2碗清水下手揉捏面团，直至很粉很粉就倒入另一个备好的盆里。

3. 像这样，过滤一下碎碴子

4. 这样洗面的动作持续重复大概六七遍吧

5. 洗到最后剩下感觉碴碴的面筋就可以了

6. 先把面筋蒸熟，大概10分钟，因为剩下很小块了。

7. 面水放置2一3小时，把上面的清水慢慢倒掉

8. 最后剩下厚厚的粉水层。

9. 接着就是蒸粉水了，我用的9寸烤盘装2勺，大概厚度2一3mm左右吧，开水下锅蒸5一10分钟

10. 我只需5分钟就干也起泡了，大家根据自己锅盆的受热程度增减蒸的时间

11. 看不太清楚，这是掀起的面皮。
    重复直到蒸完所有粉水。
    

12. 最后放凉切条十配料搅拌均匀就可以开吃了，超Q弹😋

13. 孩子们吃不放辣椒的，刚好两盘😋

小贴士

蒸的粉水需要不停搅拌后再装入盆，因为粉粉容易沉淀结层。