丨口味捞丨-黑芝麻酥皮泡芙

用料  

丨口味捞丨-黑芝麻酥皮泡芙的做法  

1. 口味捞蜂蜜核桃黑芝麻酱，一打开就是浓浓的黑芝麻香
   里面还有很多核桃和黑芝麻的小颗粒
   可谓是真材实量
   煮核桃黑芝麻牛奶的时候，满屋子都充满了黑芝麻的香味，太美味了

2. 2颗蛋黄、50g白糖、20g低筋面粉搅拌成顺滑无颗粒的蛋黄糊

3. 200g牛奶中加入50g蜂蜜核桃黑芝麻酱搅拌均匀

4. 中大伙将牛奶煮至沸腾

5. 将蜂蜜核桃黑芝麻牛奶少量多次的加入蛋黄糊中

6. 搅拌好的蛋奶糊过滤到小锅中用小火加热，一边加热一边搅拌至蛋奶糊浓稠，有清晰的纹路感后离火

7. 转入干净的盆中放凉备用

8. 30g黄油在室温下软化后加入30g糖粉、40g低筋面粉和成团

9. 面团上下垫一张油纸，用擀面杖将酥皮面团擀成3毫米的薄片，放入冷冻室备用

10. 50g黄油、120g水、2g海盐放入小锅中煮至沸腾

11. 75g低筋面粉过筛后倒入锅中拌匀至无干粉，继续翻炒3-5分钟

12. 炒熟的面糊倒入干净的盆中摊开晾凉

13. 面糊不烫手后将120g全蛋液少量多次的倒入面糊拌匀

14. 面糊装入裱花袋，挤成自己喜欢的大小后在盖上一层酥皮，送入200℃的烤箱烘焙15分钟后转170℃再烘焙15分钟即可

15. 100g淡奶油、15g糖用电动打蛋器打发至7-8分发

16. 加入适量的黑芝麻卡士达酱翻拌均匀，装进裱花袋备用

17. 用刀在泡芙顶部斜着切开，再挤入馅料即可