醋蒜炖肉

小时候姥爷经常做的一道菜，他总说是家族传下
来的。后来在诸多平台上都没有找到这道菜的做法，所以特意问姥爷要了做法记录下来。简单好上手，厨房小白也可以轻松搞定的美味。

用料  

醋蒜炖肉的做法  

1. 五花肉切块，冷水入锅，变色后捞出控水。

2. 蒜瓣垫底铺满整个锅底，然后铺上五花肉块，葱、姜、大料、桂皮

3. 倒入料酒一勺、米醋三勺、生抽一勺、冰糖半碗，调料汁基本淹没过肉。

4. 开大火，盖盖烧开后转小火。

5. 慢炖约一小时，一定不要搅动。

6. 一小时后开盖尝味，如果觉得颜色不够就加适量老抽，如果不甜就加入少量冰糖。

7. 都没问题就大火收汁。

小贴士

1.我用的珐琅铸铁锅，用砂锅会更好。
2.做好后静置几个小时后再加热吃味道会更入味。
3.这道菜唯一麻烦的地方就是剥蒜，如果买到剥好的蒜瓣这道菜就无法再简单啦！