西班牙腊肠
用料
五花肉 | 2500克 |
蒜泥 | 若干 |
洋葱 | 3个 |
橄榄油 | 若干 |
蓝纹奶酪 | 若干片 |
柠檬 | 1个 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 2块 |
盐 | 若干克 |
猪肠 | 克 |
西班牙腊肠的做法
将五花肉切成2mm厚度的长条片,像培根一样。八角,桂皮捣碎成粉。洋葱切碎,烘干,炸脆,最后把八角,桂皮和五花肉放入器皿中搅拌。腌制二十小时。
将肠衣洗干净,风干备用。
将五花肉铺平,上面撒上盐,炸脆的洋葱丁和胡椒面。放上蓝纹奶酪条,卷成肉卷。
先将肠衣一头打结,将肉卷塞入肠衣中,塞满。再在肠衣另一头打结。
想要烟熏风味的,将做好的腊肠用冷熏的方式增加风味。
如果看到肠衣全部发白霉的时候,是时候在外层抹一层黄油了。抹完之后可以放很多年。
小贴士
腊肠放得越久越有风味。
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