水晶萝卜
在我们当地民间俗有冬吃萝卜夏吃姜的说法,也有萝卜进了城大夫关了门的说法。所以冬天萝卜是家家必吃的一道菜,今天这道菜是把传统用肉,盐,水或骨汤炖的改成了不用肉,不用盐,不用水或骨汤而炖出来的一道菜。
用料
白萝卜 | 500克 |
白豉油 | 30克 |
白糖 | 5克 |
香菇精 | 5克 |
生姜 | 一小块 |
滇红花 | 一茶匙 |
米汤 | 500克 |
植物油 | 10克 |
水晶萝卜的做法
挑选一个最佳适合做菜的萝卜
用模具压成大小均匀的原块。
香米熬出米汤备用。
调味品:香菇精,白糖,姜,白豉油,滇红花
小贴士
这道菜需要注意的是米汤不能太浓稠,否则萝卜没熟就糊锅了。如果用煲炖时间会久一些大约40分钟左右,用压力锅会快一点15分钟左右,另外起锅装盘或碗后把汤汁用密漏过滤一下姜和滇红花(滇红花的颜色和营养在萝卜和汤汁里了)再把汤倒锅里加一点点滇红花大火收成浓稠的汁浇在萝卜上面。
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