香而不腻的白萝卜水晶肉丸
冬季里吃白萝卜正当时,它水分多、营养高、价格实惠,民间流传有谚语: “冬吃萝卜,医生不用找”。白萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;其中还含有丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;且具有止咳化痰、生津止渴的作用。
白萝卜和肉类搭配,不仅平衡油腻感,口感上更清爽。这道白萝卜水晶肉丸,白萝卜丝包裹肉丸后,色泽上晶莹剔透,等蒸熟后再浇上咸香多汁的鸡汁勾芡,这道鲜美多汁没话说。
用料
白萝卜 | 半根 |
里脊肉 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
葱末姜末 | 少许 |
料酒、生抽、糖、盐、香油 | 适量 |
鲜鸡汁一勺、生粉半勺、糖少许、黑胡椒粉少许、清水(芡汁) | 适量 |
香而不腻的白萝卜水晶肉丸的做法
半根白萝卜去皮洗净后擦成丝,放入一小勺盐拌匀,杀出水分。
肉馅里加入葱末姜末,再打入一个鸡蛋,加入2勺生抽、一勺料酒和少许盐,搅拌均匀。
搅拌成均匀的肉糜后,用手搓成大小均匀的肉丸子。
杀出水后,萝卜丝就变软了,将杀出的水倒掉,萝卜丝稍微攥一下,然后包裹在肉丸上。
依次都做好,放在盘子上。
等蒸锅上汽后,保持大火蒸10分钟。
利用蒸肉丸的时间,来做勾芡的调味汁,一勺鲜鸡汁,半勺淀粉,半勺糖,研磨些许黑胡椒粉,再加入适量清水,搅拌均匀。
接着将拌匀的调味汁倒入炒锅中,保持中小火翻炒,稍微凝固成透明状即可关火。
将做好的芡汁浇在蒸好的肉丸上,撒上少许香葱花即可。
再来一张。
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