自制嫰滑肠粉

一直很喜欢吃肠粉，其实自制也很简单。

用料  

自制嫰滑肠粉的做法  

1. 这种某宝有售，一包可以整几次了。

2. 先开好粉浆，上面介绍是100克粉兑250克水的，但我试过这个份量兑出来蒸出来的粉偏硬，不够嫩滑，所以我配到100克粉配300-310克水。2个鸡蛋打散，肉剁成末，放油，酱油，盐，鸡粉调好味。

3. 我没有买专门蒸肠粉的碟，因为不是经常整，不想买一堆材料回来占地方，就是用平时家里的碟，挑底部稍为平一点的就可以，洗干净2只，轮流蒸。先擦上油。

4. 倒入一勺粉浆，粉浆用之前要先搅拌一下，放入肉碎，鸡蛋，然后放入沸腾的锅内蒸两分钟左右，再洒上葱花盖上盖子30秒左右就可以出炉了。

5. 蒸熟的话粉程透明状

6. 也可以不放鸡蛋

7. 用了刮蛋糕这个刮板刮的。

8. 用2个碟的好处就是不用等，一个在蒸，一个可以在准备。

9. 100克粉可以做出三个人的份量，大概12小条。

10. 肠粉酱油也是自己煮的，放油，水，酱油，鸡粉，小许盐，沙糖，调成自己喜欢的咸甜口感，肠粉里的肉碎本身有味的，所以肠粉酱油不用调的太咸，咸甜口感。