简版白菜炖粉条
白菜、萝卜、土豆(我们这叫地蛋),是原来北方冬季的当家菜。小时候,天一开始冷,父母单位就开始发白菜,都是几百斤的发。储藏室里,梁上挂着的,货架上摆着的都是白菜。才开始兴抓奖的那会,我爷爷抓了个大奖,奖品就是500斤大白菜,自家借了地排车往回拉。白菜炖粉条,打小吃,就是没吃够。在下厨房看了几个炖白菜的菜谱,都挺精细的。在我们家,这就是个粗拉菜,没那么多讲究。
用料
白菜 | 半颗 |
五花肉 | 适量 |
粉条 | 一小把 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 三四片 |
葱 | 一小段 |
简版白菜炖粉条的做法
倒油适量,油热后放五花肉煸炒出油
肉煸炒好放白菜帮子(我是顺丝切),帮子软了放叶子(我用手撕的)
菜炒软后倒酱油、添开水,至没过菜,盖盖子大火炖
开锅稍炖会,把粉条冲洗好直接进锅,拿铲子压一下。粉条在菜汤里稍烫一下就软了,等整把粉条都软了,用铲子拨拉拨拉,保证都能浸在菜汤里。转中小火盖盖子继续炖,等看着粉条熟了,菜也就行了,撒盐出锅。出锅前加一小捧青蒜末,味道也好着。
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