怪味炒肉
昨天家里没有材料,只翻出来一小块梅花肉,随便炒了个肉片。准备方便,下锅只要三五分钟,味道也很和谐。第一次写菜谱,一是能够把好的配方记录下来,再是和大家分享一下。
用料
梅花肉 | 200g |
大蒜 | 一瓣 |
姜末 | 少许 |
料酒 | 少许 |
油 | 少许 |
香醋 | 少许 |
白糖 | 少许 |
生抽 | 少许 |
黑胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
水 | 少许 |
怪味炒肉的做法
肉片切薄,拌入料酒,黑胡椒粉,腌制十五分钟左右。
中火热锅,加适量橄榄油,加蒜末,姜末。稍后加入肉片翻炒。
待肉片表面变色后加入盐,生抽,香醋,白糖。醋和糖的比例大约为2比1。
加入少量水,收下汁就出锅了。
小贴士
不要选全瘦的肉,脂肪的香味是很重要的一部分,腌制的时候也无须加淀粉;
菜谱中的肉量是昨天的实际情况,可以按需要增加;
肉片一定要尽量切薄,三毫米左右,可以让口感软硬适中;
配料也是随性加的,可以自己拿捏,尝到觉得风味独特就可以了;
可以添加蒜薹,青椒等蔬菜增加风味。
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