花生芝麻酥【原创】

配方烤制小酥饼42块

烤箱46L
总量约510克
42块/12克
自带烤盘6*7排列
中层烤25分钟

用料  

花生芝麻酥【原创】的做法  

1. 花生剪碎或切碎，大小怎样合适？好问题:
   一粒花生对半，每半颗剪3下，饼好整型。
   8～10个小碎比较合适，若碎成渣口感差。

2. 油、蛋液、糖称量入盆，搅拌均匀，
   粉类称量倒入油盆内，无需过筛，
   用筷子把几种粉干拌均匀，撒花生碎。

3. 轻轻抓拌，撒黑芝麻。（喜欢可换白芝麻）

4. 拌匀无干粉即可轻揉成团。（撒黑芝麻没拍图）

5. 称重12克每个，共42个，6*7排列。
   小烤箱可配方数据减量做或分两次烤。

6. 每个生肧轻揉捏圆，全部完成，烤箱预热，
   用铜头模具压印，饼胚厚约1cm直径约3.2cm。

7. 烤箱中层150℃上下温烤10分钟，
   转140℃上下温热风循环15分钟，
   观察上色，加盖锡纸。

8. 出炉，取出烤盘，自然放凉。
   喜欢更酥可烤箱余温放置直至冷却。

9. 冷却后拍图、密封包装。
   待客赠友、当零食或茶点都不错！

小贴士

1.花生碎颗粒大生肧不易成型，太碎又影响口感。
2.饼胚厚薄大小一致成品好看、酥松。
3.烤温时长仅参考、厨友以实操经验数据为准。