芝麻花生酥(内有芝麻花生馅的做法)
做过各种中式酥皮点心,变换过不同的馅料,有豆沙馅,奶黄馅,糯米馅,各有各的风味,都很好吃。
今天尝试的是芝麻豆沙馅,想一想就觉得好吃,又香又甜的馅料,配上经典的中式酥皮,咬一口,酥得掉渣,感觉无比幸福,是跟吃西点完全不同的满足感。生活的幸福就在这一点一滴的小小满足里吧。
用料
花生 | 100克 |
黑芝麻 | 100克 |
白糖 | 70克 |
黄油 | 30克 |
以上是做芝麻花生馅的材料 | |
水油皮 | |
普通面粉 | 150克 |
玉米油 | 35克 |
白糖 | 15克 |
水 | 70克 |
油酥 | |
普通面粉 | 140克 |
玉米油 | 75克 |
芝麻花生酥(内有芝麻花生馅的做法)的做法
芝麻我用的是现成熟芝麻,花生用烤箱烤熟,150度,22分钟,然后加入白糖,用料理机粉碎,加入软化的黄油,拌匀即成
水油皮材料和好面,醒15_30分钟,均匀分成16个小剂子,醒5分钟
油酥材料拌匀成团,醒15分钟
将醒好的水油皮剂子擀开,包入油酥
油酥也要分16等份,完全包住油酥,收口
收口向下,擀开
擀成牛舌状
再卷成小卷,放入保鲜袋醒15分钟
将醒好的小卷立起来,然后用手按扁
按成这个样子
然后擀成圆形
包入芝麻花生馅
包好收口
然后翻过来,让收口朝下
刷蛋黄液,切两个小口,要切透皮,撒少许黑芝麻,烤箱预热180度,烤20分钟左右,表面呈现金黄色就可以了
小贴士
1,各地面粉吸水率不同,根据自己的面粉调整加水量
2,烤制时间也要根据自己烤箱情况调节
3,芝麻,花生,白糖的比例也可根据自己的口味调节
4,起酥油可以换成无味道的其他植物油,如葵花油,但是有味道的花生油和菜籽油不建议用,当然,也可以用黄油和猪油,应该会更香,起酥更好,只是出于健康考虑,我选用的玉米油。
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