软糯不粘牙的低糖南瓜年糕
入口即化的软绵绵口感,适合牙口不好的人
用料
糯米粉 | 90克 |
粘米粉 | 30克 |
全脂牛奶 | 250毫升 |
红糖 | 10克 |
贝贝南瓜 | 1只约200克 |
茶油 | 10克 |
软糯不粘牙的低糖南瓜年糕的做法
贝贝南瓜切开,掏出籽,上锅蒸熟后挖出果肉,放入果汁机中,趁热加入一半约125毫升的牛奶和红糖,打成果泥。
在一个大碗里加入糯米粉和粘米粉(这里用的是三象的,不同牌子的可能吸水性不同),混合均匀后加入打好的果泥搅拌均匀,此时看上去是可以揉面的状态,这时候揉了再蒸的话会比较弹牙。往里面再加入剩余的一半牛奶搅成糊糊,蒸出来就会是软绵绵的口感了,而且不需要揉适合懒人。最后面糊中加入10克的油(最好用没有味道的油,我用的是茶油),搅拌均匀。
大火烧开水,在盘子里铺好油纸,面糊过筛倒入盘中。再上锅蒸1-2个小时,期间可以通过轻轻揭起油纸来看年糕固定成型了没有,如果固定了可以用手轻轻摸一下,蒸到明显变硬会回弹,像是拇指下方肌肉的手感就差不多了。
蒸好的年糕盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室一个晚上,第二天再吃。可以先中火热锅,加入约5克的油,再放入切成小块的年糕,淋上少许水之后转小火,盖上盖子焖,等到水分都差不多蒸发完了就会开始煎年糕底部,再翻面煎到两面都有脆壳,就可以开吃了。
小贴士
菜谱中用量做出来的一盘年糕再加上煎年糕用的油不到900大卡,照片里拍的是半盘的分量,一个人一顿早餐吃半盘也就是不到450大卡足够了。
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