软糯不粘牙艾草青团
艾草对人体非常好,最近也是吃艾草最好的时机,今天,我们来一款自制肉松版本的艾草青团,软糯,但是又不粘牙,个人觉得冷了更好吃,而且放到第二天也不硬
下面的量,做了24个青团,其中12个肉松的,12个蜜豆
用料
熟艾草 | 240克 |
水 | 210克 |
澄粉 | 120克 |
开水 | 150克 |
细砂糖 | 30克 |
花生油 | 20克 |
糯米粉 | 410克 |
粘米粉 | 80克 |
食用碱 | 适量 |
软糯不粘牙艾草青团的做法
艾草热水下锅,加入食用碱,过水1分钟,立马捞出到冷水中,洗两次,用手压水分,加入料理机中,加入210毫升水,打成艾草泥(打的期间空转的话,侧一下料理机,就可以打到)
首先,澄面加入开水,加入细砂糖,搅拌成絮状,因为用厨师机搅拌,所以絮状就OK,方便很多
全部的粉,艾草泥,澄面糊,玉米油,全倒入厨师机中
我中速3档搅拌10分钟,搅拌均匀
(中速搅拌,每个厨师机的档数都不同)搅拌成这样光滑的面团
分割,艾草团40克每个,肉松15克每个
包起来,开水下锅,大火蒸10分钟,焖3东西,出锅
自己做的肉松,味道不错,蜜豆是买现成,用手压烂一点就可以弄成团
小贴士
1、艾草过水时,要加食用碱,不然做出来的成品会很黑,而且要记得清洗两遍,这样才不会苦涩
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