软糯不粘牙的冰皮月饼
中秋节快到了,我也应季做了些冰皮月饼给娃们吃,两姐妹都喜欢得不得了^O^
☞☞这款冰皮月饼软糯丝滑,一点都不粘牙,而且稳定性非常好,就算是放冰箱一周,它的口感都不会变哦
☞☞真想给你爱的人吃上安全放心又可口的冰皮月饼,就赶紧行动起来吧*^O^*
用料
糯米粉 | 50克 |
粘米粉 | 50克 |
澄粉 | 25克 |
低筋面粉 | 20克 |
玉米油 | 62克 |
牛奶 | 250克 |
细砂糖 | 50克 |
炼奶 | 30克 |
软糯不粘牙的冰皮月饼的做法
1、锅装水,放上蒸架,开火煮水。
☞☞为的是统筹安排时间啊^O^妈妈们的时间都是靠各种统筹挤出来的*^_^*
2、全部粉、糖和炼奶混合倒入纯牛奶,用手动打蛋器拌匀
倒入玉米油,用手动打蛋器拌匀
☞☞搅拌时,打蛋器不要碰到盆哦拌匀后,冂完全看不到油的。因为油已经融入面浆里去了呀
将冰皮浆过筛倒入一个比较大的盘中
☞☞一定要过筛哦。因为滑滑的没有杂质的冰皮浆才能做出丝滑口感的冰皮呀用保鲜膜包住整个盘口
这时候锅里的水已经滚了,我们把包好的盘子放在锅里,用中大火隔水蒸25分钟。
(>_<)蒸汽太多,原谅我的手机拍出的图片不清晰25分钟后,冰皮就蒸好了*^O^**^O^*
取出盘子,倒掉表面上的水,撕开保鲜膜用筷子搅开冰皮
尽量搅散,方便冰皮散热
待冰皮不太烫时,戴上一次性手套,像做面包时揉面一样揉冰皮
☞☞不需要太大力,但是一定要多揉几下,揉到位了,冰皮才会更加顺滑,口感才会更好这是冰皮揉好的样子^O^是不是很嫩滑呀
将冰皮分成20等份。
☞☞这个方子做出来的冰皮有500克。我做的冰皮和馅料,女儿们都喜欢吃,所以做月饼时,我是按1:1的比例来取皮和馅的。我的模具是50克,所以,每份冰皮是25克。
大家可以根据自己的喜好来决定每一个月饼皮的量。喜欢吃皮的就多称点皮,少称点馅,喜欢吃馅的就少称点皮,多称点馅。
一般初次做的话,建议和我一样按1:1的比例,因为这个比例比较好包*^_^*
绿豆馅的做法,我也分享了,大家可以点击链接查看哦
莲蓉馅也可以参照这个做法来做的*^_^*每一份冰皮都放在手中心,握紧拳头,冰皮就会变成图片上的样子,然后搓圆,再重复几次,然后再搓圆
☞☞这样做其实就是刚才揉冰皮动作的补充,就是为了使冰皮揉得更充分,月饼口感更加顺滑把冰皮放在桌面上压平,把馅放上去,包好
把包口向下,光亮的一面向上
放进模具里,光亮一面在模具顶端,接口在下,压出花型
☞☞这款模具挺好用的,轻轻一压,月饼就成型了我的冰皮月饼做好了哦,马上就可以开吃了^O^但是,放冰箱冷藏几个小时后口感更佳
你们学到了吗?
做好月饼后,别忘了晒图分享哦^O^☞☞取少量冰皮,适当加一点点可可粉,就可以揉出带颜色的冰皮,取少量和包好馅后的月饼一起放进模具里,就可以压出上图的有颜色的月饼了哦
☞☞也可以用紫薯泥、红薯泥、抹茶粉等代替可可粉,做出各种颜色的冰皮月饼
☞☞需要提醒大家的是:紫薯泥和红薯泥做出的冰皮月饼保质期相对较短,最好在三天内吃完
你也来试试吧^O^
记得晒图分享哦^O^
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