醋溜木樨
用料
鸡蛋 | |
猪里脊 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
醋 | |
料酒 | |
生抽 | |
盐 | |
水淀粉 |
醋溜木樨的做法
锅中放油,爆香姜末;蒜片,再放肉片炒散,再放葱末炒匀
分别放入料酒和生抽炒匀肉片
肉片炒匀后,再放入鸡蛋炒匀,这一步调入盐
事先用清水调一小碗水淀粉,淀粉要少,水要偏多一点,倒入锅中收汁
见锅中收汁后,根据自己口味烹入醋
关火后,放味精和香油
小贴士
1、如何将鸡蛋炒滑嫩是这道菜的第一个关键:将鸡蛋打入容器中,然后每个鸡蛋要加一汤匙的清水,要用劲打,要坚持向一个方向打1-2分钟,直打至主胳膊发麻,完全将水打进鸡蛋中去。这时锅中放油,用中火将鸡蛋炒至成形,锅中无蛋液就行了,这时的鸡蛋非常的软嫩,盛出备用。
2、如何将肉片炒滑嫩是道菜的第二个关键:将猪里脊切片后,放进容器中,要按照以下顺序操作,才能保证肉片滑嫩。央加入料酒去腥,再加少许水保湿,这时要用手将料酒和水抓入肉片中,碗中无剩余的水,再加少许嫩肉粉,嫩肉粉的量与本菜的用盐量相等即可。千万不能先加嫩肉粉再加水。将嫩肉份抓匀后,再加入盐,反复抓至粘手时,放入肉片量1/5的清水,再抓匀,这时碗中约有较多剩水,这时放入稍大量的玉米淀粉,直至将碗中的水全部抓进肉片中,在表面倒上一点油,称封油。的冰箱冷藏30分钟。然后锅中放宽油,四成热时,放入肉片滑散;变色捞出即可。备用
3、兑好小碗水淀粉是第三个关键
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
超简单肉肉大烧卖的做法和图解,超简单肉肉大烧卖怎么做更好吃
可以做16个左右用料肉糜400克洋葱330克生抽1.5勺料酒1勺淀粉2大勺香油1.5勺黑胡椒适量馄饨皮16张超简单肉肉大烧卖的做法洋葱切丁,所有东西搅拌在一起可以在碗里先分好几份搓成球状每个球球上盖上一张馄饨皮,捏几下锅里放油,烧卖屁股朝下,先中大火煎1-2分钟加入半...