名材炖水鸭

水鸭的挑选和家鸭不同的是水鸭没家鸭这么骚，吃起来滋补功效也好，而且个头较小容易炖制；水鸭焯水时间不宜过长，桂圆等药材的浸泡时间不宜过长，这些都要掌握好避免营养的流失。

用料  

名材炖水鸭的做法  

1. 水鸭弄碎鸭骨不砍断，去指甲，北芪、胆参剪短，姜切片，

2. 水鸭焯热水3分钟，捞起过凉水。

3. 水鸭放入炖盅，放入药材和姜片，加入清水。

4. 盖上保鲜膜和盖子，大火蒸2个半小时。

5. 解开保鲜膜，加5g盐调味。

小贴士

水鸭的挑选和家鸭不同的是水鸭没家鸭这么骚，吃起来滋补功效也好，而且个头较小容易炖制；水鸭焯水时间不宜过长，桂圆等药材的浸泡时间不宜过长，这些都要掌握好避免营养的流失。