有肉有菜 成本几块——家庭版“藤椒鸡”

非常喜爱紫燕百味鸡招牌藤椒鸡的味道，但目前价格飞涨有时鸡的质量也不尽人意，就尝试在家复刻，成果非常不错。做法简单，还增加了铺底蔬菜，是个荤素搭配的快手菜。

本次为一人食分量，食材成本在十元以内（本人所在地物价😊），可按需增加食材哟。

小贴士在各个步骤下和最后都列出了，请参考哦。

好，我们开始~

用料  

有肉有菜 成本几块——家庭版“藤椒鸡”的做法  

1. 新鲜鸡腿清洗干净，用厨房纸稍稍擦干水分，将少量盐均匀涂抹在鸡腿表面，腌制十到十五分钟。
   
   
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   如用冰冻鸡腿，可先将鸡腿解冻再用清水浸泡一阵去除冰雪水和血水，再进行上述步骤。

2. 锅内加入清水，水量依食材分量而定，这次一只大鸡腿我加入了一碗半到两碗水。放入小葱和姜，大火煮开后转小火，加入料酒，将鸡腿下锅煮制十分钟。
   
   
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   这一步是利用小火把鸡腿浸熟，既可保持肉质不过老也能尽量避免鸡皮因大火煮制而破损。
   煮制十分钟出来的效果是肉熟骨不熟的状态，具体煮制时间要根据食材份量、特质和个人口味调整，比如用整鸡或者喜欢全熟就要延长浸煮时间，请根据情况调整。

3. 鸡腿煮制过程中，洗净黄瓜并切成自己喜好的形状，加入少量盐腌制几分钟后用水冲洗干净备用。
   
   线椒洗净切成椒圈，放入少量盐拌匀腌制备用。
   
   
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   我只买到了青线椒，有条件的童鞋可青红线椒同用，色彩更好看。爱辣的同学也可用小米辣代替红线椒。
   

4. 鸡腿煮熟后捞起放凉。锅内的小葱和姜捞起不用，鸡汤倒出备用。

5. 锅洗净烧干水分，放入菜籽油，黄瓜下锅炒熟。出锅倒入盆内，铺底备用。
   
   鸡腿斩件，铺在黄瓜面上。

6. 小火开锅，倒入鸡汤和椒圈，煮至微开后关火，加入糖、藤椒油、味精调匀，出锅倒入铺好黄瓜和鸡肉的盆内。
   
   
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   由于我手头没有鲜藤椒，这里我用了现成的瓶装藤椒油。有条件买到鲜藤椒的童鞋可用菜籽油加入鲜藤椒自熬藤椒油，味道更鲜香。
   
   因为鸡和椒圈都已腌制所以汤汁有盐分，出锅前可尝下咸淡，足够的话可不再加盐。
   

7. 最后，按个人口味撒上一些熟白芝麻，不喜欢的童鞋也可省略。
   
   盛饭，开吃！

小贴士

紫燕的藤椒鸡是冷菜，鸡肉在汤汁里浸泡一段时间味道会更入味，味道更佳。

但要注意的是，这道菜的汤汁富含胶质，秋冬气温较低，如果也浸泡一段时间再吃，可能会因为胶质凝结变成一盘藤椒鸡果冻，影响观感和口感。因此秋冬做这道菜建议大家即做即食哦。