1年5本食谱100道菜,之14:热橙汁
食谱来自《松浦弥太郎的料理笔记》
“与其只看到当下,不如等待渐入佳境”
“我时常考虑‘余味’这个词,认为在任何事上‘余味’都十分重要。
举个容易理解的例子就是料理。食物送入口中的瞬间,马上能唱出是什么味道的料理,多半要么调味过浓,要么甜辣过头,吃的时候的确好吃,但是大概也仅限于吃的时候。吃完之后,总觉得口中还残留着某种味道,感觉上不太清爽。这就是余味不够好的意思。”
......
“我是这样想的,如果把美味分成‘只看当下’和‘渐入佳境’两种,我会毫不犹豫地选择后者......或者说是想做出满足口腹之欲的料理,还是做出能够抚慰心灵的料理......”
原谅我大段引用了原文,这就是松浦弥太郎的风格,他的其他书籍,包括《100个基本》《今天也要用心过生活》等,都是这样的淡淡地说生活,认真用力地呈现它的美好。
这道热橙汁,恐怕就是来源于最朴素的生活资料,经过简单调制,成为安抚寒冷、温暖身心的健康饮品,据说还能预防感冒,这份热橙汁的“余味”,恐怕要身体来反馈啦。
用料
甜橙 | 4只 |
生姜 | 20-30克 |
蜂蜜 | 1小勺(7克) |
1年5本食谱100道菜,之14:热橙汁的做法
原料很简单:橙子、蜂蜜1小勺(7克)、生姜20-30克
再简单点可以直接买100%原汁橙汁,没有添加糖的哈。生姜去皮、切片。
从中医的角度看,生姜皮,味辛,性凉;生姜汁,味辛,性温。一般炒菜生姜不用去皮,但制成解表散寒的饮品时,一定要去皮。如果没橙汁,就得自己榨汁了。
四个橙子榨的汁。
把橙汁、生姜片和蜂蜜倒入锅中,小火加热5分钟,注意不要沸腾。
取出姜片,橙汁倒入杯中就好了。
后来......
因觉着生姜的辛辣味不明显,就尝试了先把生姜用少量水煮30秒左右,再倒入橙汁和蜂蜜,辛辣味明显增强,如要驱寒推荐这款。再后来......
因觉着挤压橙汁太费劲,又浪费很多纤维,就把橙子直接去皮切块,用料理机搅打,结果出来的不是“橙汁”而是“橙浆”,口感很奇怪~
小贴士
这款“热橙汁”就是这样了,有甜味、辛辣味和一点酸味,冒着热气温热地喝下去,是口感丰富,让身体从内到外感到温暖的饮料。
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