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自制可咸可甜的香肠

菜谱3.23W

自制可咸可甜的香肠的做法步骤图

小时候就总爱吃香肠，偏辣一点。现在随着年龄的增长慢慢的开始可以接受甜的香肠返现味道还不错；这个甜跟正宗的广味香肠不一样，是川渝人民独爱的怪味道🥳🥳

用料

川味辣香肠
前夹肉肥3瘦7	去皮10斤（5000g）
盐	2.5两（约125g）
糖	2.3两（约114g）
鸡精	8钱（约40g）
胡椒粉	5钱（约25g）
花椒	5钱（约25g）
辣椒面	2.5两（约125g）
白酒	3两（约150g）
肠衣	适量（可多准备）
手动灌肠机
棉线	若干根
另一种口味
	分界线
川渝怪味香肠
前夹肉肥3瘦7	去皮10斤（5000克）
盐	2.2两（约110克）
糖	根据自己需求6-8两（300-400g）
胡椒	5钱（约25g）
鸡精	6钱（约30g）
花椒	25g（中麻）
怪味的另一种配比
	继续看

自制可咸可甜的香肠的做法

将盐渍肠衣洗净，温水泡起备用
温开水把前夹缝肉洗净，摊开晾干；
把瘦肉切片，肥肉切丝，倒入白酒抓拌均匀；
称量好所有调料，放到混合了酒的前夹肉中，抓拌到每片肉都均匀涂抹上调料；
把提前准备好的肠衣套在手动灌肠机上，在漏斗里

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