自制香肠,夏天也可以做腊肠
用料
猪肉 | 5斤 |
盐 | 40克 |
糖 | 80克 |
鸡粉 | 20克 |
五香粉 | 9克 |
老抽 | 40克 |
生抽 | 20克 |
白酒 | 80克 |
肠衣 | 适量 |
自制香肠,夏天也可以做腊肠的做法
准备猪前腿肉,清洗干净去掉肉皮。
切成片或者小块都可以。
切好装进大盆里。
将腌肉调料都放进去,带上手套充分抓匀,一定要多装一会,让肉和调料充分融合。
放进冰箱腌腌制,我腌了24小时。
肠衣用清水冲洗干净
洗好后倒白酒浸泡,去除腥味。
找到肠衣的开头,然后套在灌肠器上。
一点一点的套在灌肠器上。
尾端不要全部套上去留一点。
将腌好的肉从灌肠器的另一头装进去,装满。
拧紧封口。
旋转挤出一点肉,排出空气,将肠衣尾端打一个死结。
一点一点的挤出肉来。
装好后封口。
然后根据自己喜欢分节。
清洗干净后在表面扎孔。
放进烤箱100度烘干2小时。
烘干后的香肠颜色变深,而且表皮收缩,这时候就可以放进冰箱冷冻保存了。
如果想吃的话放进蒸锅蒸15到20分钟。
和腊肠的口感很像,有了这个方法夏天也可以做腊肠哦!
小贴士
猪肉选猪前腿肉,肥瘦比例正好
灌肠灌八九分满,不要灌太满。
我用的是羊肠子,用了2小时烘干,用猪肠衣的话烘3到4小时。
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