冬阴功鱼片
一直都很喜欢吃冬阴功,喜欢泰式风味,老公尿酸高,不太吃虾,换了配料看看怎么样。
用料
香茅 | 几根 |
鱼露 | 一汤匙 |
椰浆 | 100克 |
小青柠 | 10个 |
虾 | 三只 |
柠檬叶 | 5-6片 |
香菜 | 2根 |
南姜 | 3片 |
干辣椒 | 两个 |
黑皖鱼片 | 半斤 |
鱼面 | 250克 |
水 | 2000克 |
牛头牌酸辣汤块 | 2块 |
冬阴功鱼片的做法
水、南姜、柠檬叶、香茅、干辣椒放锅里煮开,转中小火煮十五到二十分钟,煮出味道。小青柠切开挤汁备用。
虾放油微微煎一下,刚才煮好的汤过滤掉叶子等渣渣,加入煎好的虾,加入酸辣汤块,煮几分钟煮开,加入鱼露,椰浆,煮开后加入小青柠汁。
水开后,加入鱼面煮熟捞起装盘,汤重新开后放入鱼片,变色后捞起,摆盘,放香菜,再把汤倒进去,放两个小青柠装饰一下。
小贴士
1.南姜、柠檬叶、香茅、干辣椒用的是我从泰国带回来的干料包,每次用半包这样子,味道很赞,也可以自己买新鲜的,用不完可以直接冰箱冷冻保存,可以放很久,柠檬也是,小柠檬大柠檬都可以直接冻,也可以挤出汁后冻成冰块。
2、鱼露有咸味,感觉可以不加盐了。
3、虾煎一下再煮,油花就是橙色的,很好看。
4、如果怕太酸,可以加一点糖。
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