泰式冬阴功(不加冬阴功酱)
用料
香茅 | 半根 |
香菜 | 少许 |
青柠 | 3个 |
姜 | 1片 |
虾 | 3-5只 |
椰浆 | 3茶匙 |
鱼露 | 1-2勺 |
糖 | 1-2茶匙 |
五花肉 | 7-8片 |
配菜 | 自己喜欢 |
泰式冬阴功(不加冬阴功酱)的做法
先准备好各种配料,虾头单独切出来
青柠檬除了切两三片点缀以外其他的挤出汁锅里加入少许橄榄油,放入虾头,小小火煸出虾头油,可以稍微按压一下虾头就能看到红色的虾头油流出
虾头油非常容易糊,切记小小火加入热水,热水热水热水,重要的事情说三遍
放入姜片(个人不大喜欢姜的味道,觉得会抢了其他的鲜味,所以只放一片而且5分钟后即捞出)
放入2/3的香茅加入柠檬汁,椰奶,番茄,鱼露(没买到,暂时用酱油代替),中火烧开,加糖调味
然后加入五花肉,虾,以及余下配菜(易熟易老的最后放)
最后放入余下香茅,铺上柠檬片,辣椒和香菜
柠檬片因为带皮,在热汤里泡了会有苦味溢出,而且同事给的辣椒辣度感人,因此最后这几样都是不直接浸入汤汁,仅在关火前用热汤浇一下带出味道即可
小贴士
冬阴功的色泽非常诱人,好多人都是靠加入冬阴功酱实现的
其实虾头油本身就有非常亮眼的红色,且浮于水面、香气浓郁
-
手残党必备蘸一切的鸡蛋酱 隔离食记2⃣️5⃣️的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋1个豆瓣酱3勺甜面酱2勺手残党必备蘸一切的鸡蛋酱隔离食记2⃣️5⃣️的做法豆瓣酱甜面酱混匀用水澥开一个鸡蛋打散锅中加入油比正常炒鸡蛋的油要多一些倒入鸡蛋用锅铲将鸡蛋打散倒入澥好的酱炒匀蘸黄瓜🥒生菜🥬萝卜各种蔬菜都很好吃拌面也可以...
-
酱|腌辣椒Pickled Peppers的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道小菜源于学校对面巷口里的一家油饼母鸡汤小店,几年前,经常早上光临这家店,2元的油饼+1元的稀饭or3元的鸡蛋汤。特别喜欢吃店里的免费小菜,一道是咸菜丝,另一道就是腌制的辣椒圈。看似平平,搭配油饼和稀饭确是很下饭哩!现在越来越忙,住的地方也离小店越来越远,偶尔光...
-
温州虾子酱蒸肉的做法和图解,温州虾子酱蒸肉怎么做更好吃
#慢食间##温州##便当#【温州虾子酱蒸肉】虾子酱吃起来有一种海水的咸腥味,和肥瘦相间的三层肉一起蒸制,肉里的肥油可让虾子酱增香不少。虾子酱蒸肉可是下饭神器哟~订餐微信号:manshijian2015微博:用料虾子酱三层肉温州虾子酱蒸肉的做法--...
-
桑椹酱(代糖版)的做法和图解,桑椹酱(代糖版)怎么做更好吃
今天去山里摘同事家的桑椹跟野生树莓,太多了也吃不完,熬成酱这样比较好储存,比例都是随意,记载一下,免得遗忘用料桑葚适量柠檬1个元贞糖适量桑椹酱(代糖版)的做法密密麻麻的果实挑黑紫的摘,最甜拿回来洗干净,用小苏打泡它半个小时-1个小时,泡完冲洗干净,挑出不好的桑葚,剩...