传奇小龙虾
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每年这时候,朋友圈总在刷小龙虾,看得心痒痒的,不说了,立马微卖海鲜的朋友留货,,,,
用料
小龙虾 | 3斤 |
大蒜 | 3瓣 |
香叶 | 2片 |
八角 | 半个 |
姜 | 几片 |
辣椒 | 2个 |
白酒 | 很少 |
白糖 | 5克 |
盐 | 10克 |
生抽 | 1勺 |
生粉 | 1小勺 |
清水 | 1碗半 |
辣椒酱 | 一勺 |
花生油 | 半碗 |
渔露 | 2勺 |
传奇小龙虾的做法
买回来的小龙虾先用清水冲洗两遍
用新牙刷刷干净,再洗一遍
用剪刀在剪去虾头,顺便挑出头的内脏
再剪去小剪,虾腮,是不是很干净了?
热油下香料,油一定要多,才能爆出虾油。
中火炒五分钟,用油逼出虾的香味,倒一点点百酒去腥。然后加清水,调料煮至稍稍有点汁,上生粉水勾芡。同时放去紫苏增加香味。
在盛盘前加点辣酱,味道更好。要吃辣的可放多点。一定要煮熟煮透,这可是外来生物哦。
今天的晚餐
吃个精光了
小贴士
盐不要太多,本身生抽,渔露,辣椒酱都是咸的
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