无油娃娃菜牛肉丸子汤
因加入患急性胰腺炎,饮食需要清淡,特别是不能吃含油和动物脂肪的食物,在红肉中只有牛腿肉是基本不含脂肪的。
用料
牛腿肉 | 200克 |
蚝油 | 20毫升 |
鸡精 | 5克 |
淀粉 | 20克 |
蒸鱼豉油 | 10毫升 |
干贝 | 10-20粒 |
姜 | 5克 |
清水 | 2000毫升(其中40毫升加入肉泥中) |
无油娃娃菜牛肉丸子汤的做法
取净牛腿肉
牛腿肉切丁,加冷水浸泡半小时,拔出血水,淋干水分备用。
准备鸡精、糖、姜
将雪莲果或荸荠切小丁加到肉泥中。
将上述食材充分搅均,并将40毫升清水慢慢加入。之后再加入鸡蛋清和淀粉继续搅拌,使之起劲儿。
锅中放入泡发好的干贝,加入清水熬汤,大火烧开,转小火熬制10分钟,此时清汤中已经飘出了干贝的鲜味儿。
将娃娃菜下入汤中。
下入牛肉丸,此时要调小火不然丸子容易被煮散,待汤烧开后,丸子漂起就熟了。
加入生抽、盐少许调味儿,再放些小香葱、蒜苗或香菜。成了,出锅开吃。
小贴士
全程是无油的,但要想使丸子又好吃软嫩,鸡蛋清和淀粉的加入很关键。加些白胡椒粉味道也不错啊。如果用砂锅做就可以直接端上桌啦!
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