融水特色菜正宗“芙蓉酥”
菜谱2.9W
融水喜事过节少不了的一道菜“芙蓉酥“好吃到爆。
用料
肉4斤,鸡蛋10个,葱,蒜,莲藕,芋头,马蹄,淮山,红枣,香菇,虾米,面粉用料适当,(做多做少决定用量) | |
调料用料酒,盐,冰糖十三香,排骨王,白胡椒。 |
融水特色菜正宗“芙蓉酥”的做法
用料食材做多做少决定用量。
配料切细丁,越细越好。
猪肉打泥,机子绞拌,也可人工切泥。
鸡蛋搅拌,倒入适当面粉,少量盐来回搅拌,不要太稠,也不能太稀,要适当。
肉,配料搅拌均匀,放入调料,平埔案板上,厚度高约1.5cm一2cm这样。划花刀。
倒下鸡蛋糊摊开均匀,不能太厚,然后用专用铲,铲一小块一小块下油锅。
下油锅一定肉朝下,等到浮起,两面翻来炸,直到金黄捞起。
小贴士
做这道菜一定要注意配料一定要切细,鸡蛋糊的稠稀决定口感,有想做这道菜的朋友,有什么不懂地方可留言。
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