腌芥菜絲--原創菜譜

十月份 收获的季节 各种秋菜都下來了 正是腌菜的好時候 很多人都会用芥菜疙瘩腌菜 我也买了一些 准备腌点介辣味的芥菜絲咸菜
   最初吃到这个有着很冲的介辣味的芥菜絲还是上世紀九几年的時候 嫂子从娘家帶回來几罐头瓶芥菜絲咸菜 給了我一罐 让我回家吃的時候 拌点辣椒油 更好吃 我照做了 刚打开瓶的時候 一股很強的介辣味扑鼻而來 拌点自己炸的辣椒油 吃第一口被呛出了眼泪 之后适应了就好了 家人很喜歡吃 就跟嫂子討教秘方  一点都不难 很简单 几乎每年都腌一次 喜欢介辣味的朋友們 不妨一試

用料  

腌芥菜絲--原創菜譜的做法  

1. 买來的芥菜疙瘩和大紅萝卜刷洗干净 萝卜切四瓣 准备两个600毫升左右的罐头瓶或密封瓶 刷洗干净 开水烫一下 控淨水

2. 先把大紅萝卜擦成3㎜粗細的絲

3. 擦好的萝卜絲撒上4小勺盐 拌一拌 腌一会儿

4. 芥菜疙瘩也同样擦絲

5. 等待萝卜出水 萝卜辣點更好 就要萝卜的汁液

6. 擦好的芥菜絲 还需要入锅炒一炒

7. 开火 锅里倒入20毫升油 將芥菜絲倒入翻炒

8. 炒3分钟后加3小勺盐 再炒3-4分钟 炒稍软就可以了

9. 趁热裝瓶 压实 不必裝太满 留出一点空间

10. 准备一个的稍大一点的碗 把萝卜絲的汁液攥到碗里 咱們要的是萝卜汁 萝卜絲不用 但也別浪费了 可以包包子 做萝卜絲汤都行

11. 把萝卜汁分別倒进裝好芥菜的瓶子里

12. 沒过芥菜絲就可以了  然后盖上盖子放冰箱冷藏一瓶 另一瓶放室溫下 一周以后就可以吃了 吃的时候可以拌点辣椒油 介辣味会很冲 小心呛出眼泪哦

小贴士

1. 炒芥菜絲的油不用放太多 別炒大劲儿了 炒蔫就可以了
2. 吃不完放冰箱冷藏 可以保存两个月左右