剁椒炒肉
这道菜我们贵州叫做糟辣椒炒肉 特别好吃 这样炒出来的肉软糯Q弹 一点不会腻 而且特别下饭 这道菜 我吃了两碗饭 哈哈
用料
剁椒 | 3勺 |
独蒜 | 一个 |
生抽 | 1勺 |
三层肉 | 300克 |
五花瘦肉 | 200克 |
葱 | 4根 |
糖 | 一勺 |
白胡椒 | 1勺 |
剁椒炒肉的做法
这是炒好的剁椒炒肉
把肉切片 我提前把瘦肉用 盐 糖 白胡椒,生姜 一点生抽 一点生粉 搅拌均匀 在加点花生油腌制备用,五花肉也是 用生抽一点 生姜,白胡椒 糖 盐 搅拌均匀 加点花生油,腌制备用
这是我用铁锅 加菜籽油 烧冒烟 先把瘦肉进去爆炒几下捞出备用,里面还有油直接把三层肉倒进去 爆香 油不够加点花生油 这样给带起猪肉包香 两面差不多金黄可以了,肉不用爆太干 然后再把姜 大蒜丢进去爆炒在加入剁椒进去 炒几下在把肉一起搅拌一起炒,放点白胡椒,糖,一点盐 如果剁椒比较咸就不用加盐,炒差不多就把葱头丢进去一起炒,后面滴几滴花椒油 鸡精翻炒几下 出国前把葱节丢进去 翻炒两下 出锅
这是我自己做的剁椒
小贴士
炒这道菜 如果辣椒比较咸建议炒肉的时候不要放盐了,炒肉用菜籽油炒特别香
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