培根虾仁鲜毛豆煮南瓜
南瓜具有降糖降压,排毒养颜,强身健体,健脾和胃的功效…
现在正当南瓜季,不多吃点好像有点对不起自己呢!
我们常用南瓜当主食,这里就把这道菜的作法建个“菜谱”吧!
用料
培根 | 60g |
冰冻虾仁 | 100g |
鲜毛豆仁 | 150g |
鸡蛋 | 2只(约55~60g/只) |
南瓜 | 约500g |
蒜头 | 2~3粒 |
全脂牛奶 | 适量 |
开水 | 适量 |
调味料: | |
生抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
生粉芡汁 | 少许 |
注:这是两人份用量 |
培根虾仁鲜毛豆煮南瓜的做法
备料:
(1)培根解冻横切成约1cm的寬条备用;
(2)虾仁解冻冲洗一下沥干水分,用少许的盐腌一下备用;
(3)鲜毛豆买回来后不用清洗用保鲜袋包好放冰箱急冻存放,用时只需取出所需部分,无需解冻用清水冲洗一下沥干水备用即可。
(4)南瓜洗净去皮切厚件备用;
(5)蒜头洗净去皮切片备用;
(6)准备少许的生粉水备用。(1)不粘锅白锅(不用放油)加热后放入培根小火煸香煸透炒至变色金黄铲起备用;
(2)把炒培根剩下的余油倒掉!!!(这里强调余油不可用)重新把锅洗干净,还是白锅(不用放油)加热后放入虾仁干煸,中小火煸干水分后炒至八,九成熟铲起备用。
以上比较简单快手没有拍图!不粘锅白锅(不用放油),倒入鲜毛豆仁中小火干煸至水分收干(这一步很重要!!!不要忽略!它不仅可以去除生豆仁的草青味,还可为后续快熟节省时间)。
这时倒入稍多一点的油(除炒毛豆仁的油外把炒南瓜的油也一并先倒入),继续煸炒豆仁至闻到豆香,加入蒜片煸炒片刻。
倒入南瓜炒至南瓜全部均匀地粘上油后,加入少许的生抽炒至酱香
加入适量的开水(水量要视南瓜品种而定,我这是香竽南瓜,很容易煮的也很粉糯,水不用太多,如难煮的品种水要稍多点)把南瓜刚刚盖住,焖煮一会。
这时分别加入两个鸡蛋(煮成水波蛋)
现在顺便教你煮水波蛋的一些小小窍门:
(1)取一个小碟(碗),先倒入少许清水(自来水)。
(2)再打入一个鸡蛋像这样,然后倒入煮南瓜的热汤中,每个蛋都这样重复做,但要分别倒入不同的位置就可以了…
紧接步骤7
分别加入两个鸡蛋后,锅盖留一条小缝,调成中小火煮至水蛋成形变熟。同时煮至锅内南瓜和毛豆熟透并余少少汤汁后(像这样)。
加入适量的牛奶继续煮开。
这时倒入之前炒熟的培根和虾仁(培根可留少部分装盘时作装饰用)炒匀。加入少许的盐调味试味(如够咸就不需加盐了,因培根有点咸的,这道菜作“饭”吃也不需要太咸)!
再用少许的生粉水埋芡收成浓汁就大功告成了
这是“成品”!奶味香浓!咸鲜美味!营养丰富…
这是一道两人份的“汤饭”,口感湿润,味道鲜美,十分适合夏天不想吃饭又要增加营养的你…😊
小贴士
(1)这是一道美味超赞,口感清新,营养丰富的“汤饭”,虽用了部分“西式”食材,加入了培根,牛奶等元素,但味道十分调和。要强调的是:培根可以不加,但牛奶一定要加!否则就没有了这道“菜”本来的调和性和香浓味,至于加多加少就随意了…
(2)这道菜在开始煮制时都用了不少“白锅”的(即加热时锅内不放油),要注意看,特别是炒鲜毛豆仁的做法:先白锅炒干水分后加油再炒,不仅能去除生豆仁的草青味,还为后续煮熟煮绵烂节约了不少时间,这是处理鲜豆仁的技巧哦,中餐也是适用的!
(3)这道菜没有放过多的调味,但味道十分鲜美,这是充分调动了食材的原味:虾仁的鲜;培根的咸,香;南瓜的甜;和毛豆仁的清新;牛奶的调和…等。所以做菜不一定要人为地添加不必要的调味,吃出食材原始的真味才是最简单最健康和最地道的美味…😊
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