折叠手揉法棍

就是不想打面，懒

用料  

折叠手揉法棍的做法  

1. 面粉和280克水抓匀 冷藏20分钟  
   剩余水混合盐  先抓匀酵母  在放水抓匀
   放室温静置21分钟  开始第二次折叠   
    再21分钟  然后丢冷藏 （其实在发20分钟就可以做了没时间就丢冷藏了） 拿出来分割预整形室温20分钟回回温 成型室温40－60分钟 就可以了 按下去有坑但是会回弹上来  这里判断不好就失败告终  
   

2. 烘烤  230/260  蒸汽3秒  30分钟
   

3. 成品

4. 不要急最主要就是懒  
   总结折叠3次没时间丢冷藏  面团不用太多气  干就完了