培根芝士折叠包
各种各样的面包造性,我们慢慢ǒu~
此处要强调一下,我们是有肉的!有肉的!真的有肉的!
用料
6个份 | |
高筋面粉 | 200g |
牛奶 | 80g |
水 | 50g |
砂糖 | 15g |
盐 | 3g |
干酵母 | 3g |
黄油 | 10g |
培根 | 6小片 |
蛋液 | 表面用少许 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
小葱碎 | 适量 |
培根芝士折叠包的做法
后油法揉到完全阶段
(面团总液体量130g即可,最后因为要表面刷蛋液,可以先打个蛋,面团里用一些蛋液,留少许刷表面,这样不会出现剩余材料)进行一发,发酵到不会回缩
均匀分割成6等份
排气滚圆松弛15分钟操作台面撒少许粉
将面团擀开,整理成正方形对折
用刀在三角形两边各切一刀
注意顶部不要切断展开
在中间位置铺上培根片拎起两个边,相互对折
对折处与下方小正方形面团捏紧依次整形完毕,进行二发
二发到2倍大,表面刷蛋液
中间撒上芝士碎,小葱碎
(此时预热烤箱)中层,180度,15分钟左右
小贴士
1.液体总量130g
(水,水+牛奶,水+牛奶+蛋液,牛奶+蛋液,怎么组合都可以,总量130g就好)
2.整形时,面团两面撒少许粉,防止折叠后粘腻在一起
3.培根用厨房纸吸一下表面的水份和油
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