合肥徽湘情缘碳锅鸡做法培训
人们平时生活中经常会吃鸡肉,鸡肉的肉质是很细嫩的,而且营养非常全面,吃鸡肉有很多好处,比如那些身体虚弱的人,可以炖鸡汤来吃,对身体起到很好的滋补效果,今天介绍的美食是碳锅鸡,这是一道非常有特色的美食,该美食的详细制作步骤如下。
用料
公鸡 | 800克 |
芹菜 | 100克 |
辣椒 | 50克 |
花椒 | 5克 |
豆豉 | 15克 |
五香粉 | 5克 |
豆瓣 | 30克 |
姜 | 25克 |
猪油 | 150克 |
味精 | 3克 |
大葱 | 40克 |
盐 | 5克 |
合肥徽湘情缘碳锅鸡做法培训的做法
1.干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节;
芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节;老姜洗净,切成姜片;
大葱洗净,取其葱白,切成段;土鸡洗净,斩成约2.5厘米大小的块,放入盆中,加精盐,姜片,葱段,料酒和匀,码味十分钟;
锅置旺火上,烧精炼油至七成热,放入鸡肉炸干水分捞出;
锅内留少许油,烧至五成热,下干辣椒节,花椒炒香捞出;锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣,姜片,葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸,熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加料酒,老干妈豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,鸡精,味精,香油,推转和匀;
起锅盛入钢锅中,随锅铲,小炭炉一同上桌;
小贴士
上桌后,点燃炭火,用锅铲不停的翻炒,至汤干香气四溢时即可食用。
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