传统美食福州“菠菠粿”(2)
“虎纠人”清明节的传统美食“菠菠粿”
(1)美味“萝卜丝”馅怎么做呢?(2)还有我家美味的“糯米”馅也不错哦😋可以当早餐哦,两块就满足啦!
用料
(1)干萝卜丝 | 250克 |
(1)猪油 | 250克 |
(1)红糖 | 200克 |
(1)白糖 | 100克 |
(1)芝麻 | 30克 |
(1)椒盐 | 15克 |
(2)糯米 | 500克 |
(2)五花肉 | 300克 |
(2)泡发好的干香菇 | 10朵 |
(2)泡发好的笋干 | 500克 |
(2)酱卤豆腐丝 | 250克 |
(2)蟹味棒 | 6根 |
(2)胡萝卜 | 1根 |
(2)葱,小青蒜 | 各50克 |
传统美食福州“菠菠粿”(2)的做法
晒干的萝卜丝洗净,泡水几分钟
用力挤干水分,用刀切细
炒香的芝麻,自己熬的猪油
热锅下猪油,下萝卜丝炒香然后红糖,白糖炒均匀,感觉甜味够了(喜欢椒盐的可以下椒盐),最后撒上炒香的芝麻!晾凉了捏成大约约30克左右的萝卜丝小球45个(放冷冻稍微定型一下比较好包)粿皮一个约30克,可以开工啦!
糯米洗净泡2.3个小时,沥干水蒸熟
(2)里面的食材除了糯米所有都切碎,猪肉肥瘦分开放
热锅先下油,然后肥肉下锅炒干一点再下瘦肉,香菇,笋干炒香下糯米放调味品(盐,生抽,耗油,泡发的香菇水),最后下蟹味棒,酱卤豆腐丝,胡萝卜丁翻拌均匀,放凉捏成一个约35克的小球(捏时加入葱,蒜末)放冷冻稍微定型就可以开始包啦!
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