苏州传统美食-豆腐花
记得小时候大街小巷经常有卖豆腐花,一块钱一碗,放学路上一定要来一碗垫垫肚子。
现在这样的小摊少了,即使回去了也很难吃到了。
朋友实验了好几次做成功了豆花,立马分享给了我。结果我也做了4、5次,才终于做成功。做出来的豆花好嫩,好滑,很有小时候吃的豆花的味道!
有人说这不是苏州美食。。。但是我就只在苏州吃过啊!自己写的帖子,就是这么任性😅😅😅
用料
黄豆 | 150克 |
水 | 1500毫升 |
内脂 | 3克 |
苏州传统美食-豆腐花的做法
黄豆150克,事先浸泡一下。我是晚上泡了,早上起来做的。
泡好的黄豆加1500毫升的水,放在料理机里打。
这就是我的料理机,但是一次打不了那么多,所以我分了两次打。用最高速,打3-4分钟就行了。打好过后,放纱布里过滤。我的纱布很细,所以我就过滤了一次。
过滤好的豆浆放在锅里煮。豆浆煮到差不多会先假沸,就是有很多泡沫,然后会很快往上沸出来。这个时候一定要小心,用过滤网把表层的泡沫都捞掉。然后把豆浆烧沸腾!
烧好的豆浆倒在大碗里,或者留在锅里都可以。用水把3克内脂化开,然后倒入碗里,稍微搅一下,就放置不要动。
内脂我朋友给我的如图,但是这个是100克,这个牌子有一包3克的小包装,这样就不用自己称了!盖个盖子,等待大概15分钟左右,我一般会等更久一点。检验豆腐花凝固没有只要稍稍动下碗,豆花不散就是好了。
切好葱花,榨菜末和小虾米。我这边没有小虾米,我就用虾干切小了代替。
盛好豆腐花,加上一点点盐,倒上一些酱油,加上葱花,榨菜末和虾干。喜欢紫菜的还可以加些紫菜,但是我不喜欢,所以就没加。喜欢吃辣的也可以加点辣油就可以啦!
又做了一次,买到了虾米,熬好了辣油!好美味!😘
小贴士
1. 豆浆一定要煮沸,不然里面有个什么物质的喝了对身体不好!
2. 豆腐花没有凝固成功?有些豆子的出浆率比较大,要稍多加一点内脂!
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