烧草鱼

用料  

烧草鱼的做法  

1. 买鱼的时候就让人给处理了，回来清洗干净，甩干水。加胡椒粉，盐，姜，油抓匀（胡椒粉不用太多，就是去去味用）。我是早上买的，中午做，所以就先放冰箱了。
   煎鱼，油可以稍稍多点，煎至微黄，装盘。

2. 煎鱼剩的油，放入大蒜，姜，葱段爆一爆。加入料酒，生抽，蒸鱼豉油，耗油，抓一丢丢糖，再加入适量水。

3. 放入煎好的鱼块，大火烧开。

4. 加入紫苏，中小火煮一煮。不用翻鱼，多晃动锅就行。

5. 收汁时加入一勺老干妈的鸡油辣椒。出锅撒上葱花。

小贴士

腌鱼时我放的盐稍稍少了点，鱼肉里面味道淡了点。
放一勺老干妈，吃的时候真的一点辣味都没有的。