抹茶柚子软欧包

用料  

抹茶柚子软欧包的做法  

1.  30度水和干酵母搅拌均匀，倒入高筋面粉用手抓均匀，千万不要搅拌，起筋口感就不软了. 抓匀后盖上保鲜膜，室温25度-30度左右发酵两小时，转入冰箱冷藏过夜.
    冷藏过夜主要是为了之后面团温度的调节，让面团不会发酵过快，加入波兰液种的面包体发酵速度会比其他面包快一些.

2. 发酵后的波兰种状态，这样就可以用了

3. 过滤水烧开后，迅速拌匀干粉和盐，封上保鲜膜冷却后放入冰箱隔夜使用

4. 除去黄油和盐，将所有材料扔进面包机中搅拌（包括波兰种和烫种）10分钟后加入黄油和盐继续搅拌至均匀出手套膜

5. 山柚子酒用来做麻薯

6. 麻薯材料混合均匀上蒸锅中火蒸30分钟 凉透使用

7. 蒸好后的样子

8. 30度发酵一小时后排气松弛10分钟，分成180克一个的面团，大概能分五个，包入馅料整形，在湿度85%，温度38度的环境下发酵50分钟后，在烤箱底部放一盆开水制造蒸汽效果，烤箱200度烤11-13min，具体时间看面包上色程度，呈米黄色闻到麦子香气就可以出炉啦