抹茶软包
用料
高筋面粉 | 1 + 3/4 cup |
抹茶 | 1 tbsp |
酵母 | 1/2 tsp |
细砂糖 | 1+1/2 tbsp |
牛奶 | 120 毫升 |
鸡蛋 | 1 个 |
盐 | 1/2 tsp |
淡黄油 | 25 克 |
蜜豆 | 适量 |
麻薯馅 | |
糯米粉 | 1/2 cup |
玉米淀粉 | 2 tbsp |
细砂糖 | 3/4 tbsp |
玉米油 | 10 毫升 |
牛奶 | 120 毫升 |
抹茶软包的做法
将一勺糖、酵母和温牛奶混合,略搅两下,静置15分钟,上面起一层浮沫就好了,然后打入一个鸡蛋
除黄油外,把面、抹茶、盐和剩余的糖放入厨师机的盆里,用手动打蛋器搅拌均匀
慢慢倒入混合好的牛奶,用和面机低速(1档)搅拌,直到原料成比较光滑的面团
加入软化的黄油和盐,用刮刀稍微搅拌几下,这样更容易混合均匀,和面机中速(3档)搅拌,直到黄油完全融入面团中,能拉出手膜
放碗中盖上保鲜膜,第一次发酵,面团发至两倍,手指按下去不反弹,不塌陷即可
发好的面团切成四分,揉圆盖保鲜膜醒15分钟,麻薯分次四份备用
把醒好的面团擀成椭圆形,麻薯拉成长片叠置在上面,再在上面抹上蜜豆馅,从上往下卷起,形成橄榄型,封口处捏紧朝下
盖上保鲜膜第二次发酵
面团二发至两倍大,撒粉割包。烤箱180度预热5分钟后,180度/22分钟,全程盖锡纸以减缓抹茶上色
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