葱香肉蟹

外酥里嫩，保留了蟹的鲜香又更可口。小孩最爱吃，又能补钙，越嚼越香！

用料  

葱香肉蟹的做法  

1. 肉蟹清理，把蟹屁股三角区掀开撤掉（大拇指所在位置）

2. 蟹盖从大钳子两边掀开，把蟹盖中间硬部分去掉。（也可整个蟹盖不要）
   去掉蟹肺（蟹肉上像果粒橙一颗颗的肺泡）

3. 蟹大钳剪下，蟹小钳尖尖剪掉 （蟹钳尖尖没肉又挂嘴）

4. 清理干净如上图，蟹肉对半剪开

5. 葱两小根，蒜三瓣, 姜五片
   起锅，放油……姜蒜爆香，立马放蟹
   油起初不用太多，每只蟹能翻炒裹上就行
   大火翻炒的同时，油不够可以加！！别急！

6. 炒5-7分钟，蟹肉熟了用淀粉水淋上收汁，撒葱花，即可出锅
   淀粉水1:10（一小勺淀粉，放盐的那种小勺子+纯净水）
   这个是调料碗，淀粉水大约就一口的量！

7. 有了最后收汁，连壳都是香脆的！

小贴士

简单粗暴：蟹清洗净，下姜蒜爆香，立马加蟹翻炒，最后淀粉水收汁，撒葱花~上菜！