化在舌尖的桃酥小饼干
我经常使用的配方,有下面两个,一次性都分享给你们哦
你们有什么好方子,也欢迎分享给我呢
这个是方法一的出品,酥松没商量,推荐
这个是方法二的出品,比起第一种会略硬,但还是酥松的类型的。这个更加好做,几乎可以说是零失败了。
另外啰嗦下关于材料
小苏打粉和泡打粉都不可以省略不可以减少,这是桃酥饼的味道和口感的来源,改了就不对了。
小苏打的成分主要是碳酸氢钠,遇热之后分解成为二氧化碳和水,都对人体无害。
泡打粉现在也多为无铝泡打粉,适量的使用是没有什么问题的。
猪油尽量不要换,实在需要更换的话,换成等量黄油。
配方中的糖量是已经减过的,可以不用再减了,实在不喜甜的再稍微减掉点咯。
淘宝店铺:贝壳烘焙bakrs
微信号:15601645072
用料
做法一 | |
猪油 | 160g |
糖粉 | 100g |
鸡蛋液 | 40g |
低筋面粉 | 290g |
泡打粉 | 2g |
小苏打粉 | 6g |
装饰: | 白芝麻少许 |
做法二 | |
猪油 | 180g |
糖粉 | 130g |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 400g |
小苏打粉 | 2.5g |
泡打粉 | 5g |
装饰: | 鸡蛋1个 |
核桃碎 | 少许 |
化在舌尖的桃酥小饼干的做法
将低筋面粉、泡打粉、小苏打粉放在一起,搅拌混合均匀。
用电动打蛋器,打发猪油,至类似黄油一样软化的状态。
加入糖粉继续搅打,打到糖跟猪油完全融合,猪油呈现蓬松的羽毛状。
蛋液分两次倒入,每次加入后要搅打到蛋液和猪油完全融合。
然后把猪油和粉类混合物都转移到硅胶垫上。
先取一半的面粉倒再猪油上,用手轻轻的压上去,再把面粉刮上去,用手压上去,一直重复这个动作,反复叠压。
剩余的一半面粉,重复上一步的叠压手法。
下图就是覆叠好之后面团的状态。
将面团轻轻整形,成为大致的长条状。
用刮板切成小段,大小可以根据自身要求来,不过不要太小。
切好的小段面团搓成圆形,分散摆到烤盘里。注意:面团一定要轻轻的搓。
用食指轻轻的戳一个洞,小洞里撒上些白芝麻。
预热烤箱至180℃,烘烤15分钟,至表面上色即可。(烤箱时间和温度请根据自家烤箱进行调整)
做法二:
面粉中加入糖粉、小苏打粉、泡打粉和室温软化的猪油搅拌开。然后加入2个鸡蛋一起搅拌均匀。
再用手揉成面团。
将面团分割成约20g/个。
搓圆后摆在烤盘中,注意间距。
用手将面团都按扁,再在上面刷上一层蛋液。
放上几块核桃碎,放好之后用手按压进面团里。
预热烤箱至180℃,上下火烘烤15分钟左右,至两面上色。
(烘烤温度和时间请根据自家烤箱进行调整)烤好之后放凉了就可以吃咯!
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们,与我们一起开启这份甜蜜哟~
-
超快手鸡蛋薄脆饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个糖30克油30克低粉80克芝麻15克水10克超快手鸡蛋薄脆饼干的做法鸡蛋糖油混合充分搅打加面芝麻拌匀,干的话加点水烤箱180度预热,黏糊倒入裱花袋挤圆形或者随意形状,烤盘烤网铺油纸各一盘170度,15分钟,略焦,香!...
-
如何做花朵拼图曲奇好吃 花朵拼图曲奇烹饪方法大全
不仅可以吃,还可以玩的花朵拼图曲奇,免打发,无需模具。颜值可味道棒,超级酥脆。用料黄油65克糖粉25克蛋液20克低筋面粉120克紫薯粉1克抹茶粉1克花朵拼图曲奇的做法准备材料黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀。分两次加入蛋液,搅拌至充分吸收。过筛加入低筋粉,用软刮切拌...
-
秒得小朋友欢心的西瓜饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
很养眼的一款小饼干,一秒钟俘虏小朋友的心!!用料低粉190克黄油100克糖粉65克蛋白液35克红曲粉2克抹茶粉2克熟芝麻适量秒得小朋友欢心的西瓜饼干的做法黄油切小块室温软化,加入糖粉稍拌合后用打蛋器搅打均匀,分次加入蛋白液搅打均匀,注意不要将黄油打发。把低粉筛入黄...
-
玛格丽特曲奇饼干(儿童版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
非常好吃的方子,大家可以给宝宝做哦。用料牛油100g糖55g低粉100g玉米粉100g水2g左右盐1g婴儿配方奶粉3勺蛋黄2个玛格丽特曲奇饼干(儿童版)的做法1软化的牛油打散➕糖打到体积变大发白➕过筛好的蛋黄拌匀2粉类混合过筛3把2加入1➕水用刮刀拌匀成面团4把面团放入冰...
相关文章
- 小桃酥猪油饼入口即化桃酥的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 冰淇淋月饼│放在舌尖就融化~的详细做法,冰淇淋月饼│放在舌尖就融化~做法技巧
- 笋干烧肉 || 让你身在家中,舌尖却到了路上的烹饪做法,大厨教你详细做法
- BRM烘制所:爱是化在舌尖的一抹甜 —— 糖霜饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “初雪在舌尖融化”:尝一口绵软轻盈的雪布蕾的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 鸡蛋小饼干(酥酥脆脆 入口即化)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 在舌尖跳舞の藜麦饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酥到舌尖的酥皮鲜肉月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 零失败桃酥饼干,入口即化,一碰酥掉渣的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 今年冬至|“小鲜肉”汤圆在舌尖起舞的烹饪做法,大厨教你详细做法