重口盐焗虾
作为吃虾爱好者,首次尝试盐焗虾。过程其实非常简单,之前一直没搞定是因为找不到合适的海盐,淘宝进口的太贵,自制的安全性又难以保障。最近终于发现中盐出的一种腌制盐,中粒海盐,重在便宜,买来后就开始实践。跟一般菜谱比,白葡萄酒换成了白酒,加了花椒粒,所以做出来有很呛很重口的香气,酒友醉爱。
用料
海盐 | 300g |
大虾 | 8-9只 |
白酒 | 若干 |
花椒 | 十余颗 |
现磨胡椒 | 若干 |
混合香草(可选) | 若干 |
香菜或芹菜(可选) | 若干 |
重口盐焗虾的做法
虾洗净,去脚去须,擦干表面水分,撒少许现磨胡椒。准备一袋海盐。
把盐平铺到锅底,中小火烧8-9分钟。
待锅内有噼啪响时,转小火,将虾平铺在盐层上。
虾摆好后,向国内撒花椒粒,之后导入少许白酒,盖盖儿焖。
焖约8-9分钟后,向锅内撒现磨胡椒粒和混合香草。也可按喜好在虾上摆香菜或芹菜叶。
锅底的海盐混合了香料和虾膏,味道很好,收集后可以继续使用,做菜或者再次焗虾。
小贴士
1. 锅具用的是staub铸铁锅,封闭性好,导热快又不流失水分。
2. 盐用的是中盐腌制海盐,天猫超市2.8元一袋400g,一锅只用了一半多一些。颗粒虽不够粗大,但与淘宝搜得到的其他选择比,安全又便宜。
3. 一般的菜谱在淋酒的步骤大都推荐白葡萄酒,我随手用的泸州老窖。做出来的虾更辣,酒友醉爱。^_^
4. 原计划在出锅后摆香菜叶,不过在撒了混合香草之后改了主意,做出来的虾更干更纯粹。
5. 用的虾是厄瓜多尔白虾,个头很大,可惜是冻虾。新鲜的效果应该更好。
6. 花椒粒配合白酒在焗后香气很重,推荐。花椒+白酒,所谓重口,点题。
-
五花肉烤花菜的做法和图解,五花肉烤花菜怎么做更好吃
用料花菜1个生抽1.5勺蚝油1勺孜然粉2勺橄榄油1勺五花肉250克烧烤料少许五香粉半勺辣椒粉2勺糖半勺五花肉烤花菜的做法1,五花肉切手指粗细的丁,加烧烤料半勺,五香粉半勺,孜然粉半勺,辣椒粉1勺,拌匀。2,菜花切小朵,洗净,加1.5勺生抽,1勺蚝油,1勺孜然粉,1勺辣椒粉,糖半勺,1勺橄...
-
更美颜更美味的切段大葱的烹饪做法,大厨教你详细做法
实验反复证明大葱切段有更好的仪式感、美感、口感、味感,只有切段才能做到不同之和,各味其味,味味与共。用料大葱二根更美颜更美味的切段大葱的做法大葱切段,可斜切,也可正切,先用油煎香,煎出一点焦褐色。这是炒羊肉。这个也是。这是炒牛肉。...
-
蒙城sa汤食谱做法大全,超简单的蒙城sa汤做法步骤
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa汤,离家多年,想家的时候,只能自制一碗家庭版的sa汤来解乡愁。早餐店里大多用鸡汤或者骨头汤,增稠用麦仁或糯米,因为是家庭版,为了制作方便又不影响口感,我采用薄芡增稠。家里正好有炖好的老鹅汤,所以这次用鹅汤代替鸡汤。条...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...