超级松软完美裂纹的司康-English scones
松软细腻的司康,友情提示我是冬天制作,如果是夏天,液体的部分(是淡奶油,不是牛奶!!!)可以看情况减少一些噢,请记得看完小提示再做哦
方子再实诚、再详细也会有人提出更高的要求,我只是善意分享这个好吃可爱的点心。有需要的请根据情况自行调整。毕竟有很多小可爱都作出了超棒的作品。(方子也非万能,请别轻易责怪)谢谢🙏
茶匙(tsp),杯(cup)都是烘焙定量模具,不了解的可以了解一下。买一套以后做烘焙都可以用,不想买的动动小手查一下也可以;再不行就找找看别的方子也完全没问题。
用料
中筋面粉 | 130g |
无盐黄油 | 70g |
细砂糖 | 20g |
盐 | 0.5~1g |
泡打粉 | 1.5茶匙 |
淡奶油 | 1/4杯 |
鸡蛋 | 1个(中等偏小) |
香草精 | 1/2 茶匙 |
葡萄干 | 40g左右 |
超级松软完美裂纹的司康-English scones的做法
材料如图
把盐、泡打粉、细砂糖都加入面粉中
用蛋抽搅匀
接着把切成小块的黄油加入面粉中,让面粉包裹上黄油
大概呈现这种类似粗粒奶粉的感觉
加入果干
奶油里加入鸡蛋,加入香草精,搅匀
把蛋液倒入面粉中
用刮刀拌匀,不要过度搅拌,成团就可以了
面团包上烤纸或保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟,或冷冻10分钟左右
面团取出后,撒一些干粉
把面团擀成厚度为1.5cm左右的面片
用饼干模具压出形状
大概就是这个大小
表面刷上全蛋液
放入预热好的烤箱,180℃烤10分钟左右
配一杯红茶,完美!
小贴士
成功的司康是会有这种类似开口笑的裂纹的,这样才会比较松软,不会是紧实的口感
我的糖量不多,喜欢甜一点的可以再增加一些。
司康烤制之前可以放回冰箱继续冷藏15分钟左右
这里的黄油必须是冷藏的,拿出来直接切小块,不需要室温软化
面团不需要特别光滑,一定不要过度翻拌哦
我是冬天制作,夏天液体的部分(淡奶油)可以看情况减少一些噢)
如果用牛奶替代奶油,量还要减,因为牛奶含水量更高,请自行根据气温、面团状态调整,拿不准的话可以留一些牛奶或奶油+鸡蛋混合液体,
⚠️千万不要液体部分加多了发现面团过于湿粘再补面粉。
不要过度揉,把黄油都揉化了,你就会觉得面团湿黏,也不会开口。
刷表面的蛋液根据蛋黄蛋清比例来调整,如果蛋黄比例较低,可以去掉一些蛋清,这样表面烤出来的颜色就不会太浅,总之就是根据情况及时调整就对啦~
可以直接吃,也可以从中间切开抹果酱或奶油奶酪或其他你喜欢的酱
b站或微博:七食七(曾用名LadyVivi77),
油管:七食七 Qi’s Unique Flavors.
欢迎大家来找我玩~❤️
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