简单几步操做教你们学会做鹌鹑皮蛋、鸡皮蛋、鸭皮蛋,
首先去淘宝网购买几包,做皮蛋的无铅松花皮蛋粉,1包无铅松花皮蛋粉是200克,售价是1.58块钱1包,1包无铅皮蛋粉有100个鹌鹑蛋好做,
用料
无铅松花皮蛋粉 | 1包200克 |
浓茶水 | 180克 |
食用盐 | 30克 |
简单几步操做教你们学会做鹌鹑皮蛋、鸡皮蛋、鸭皮蛋,的做法
用热水泡180克的浓茶水放凉备用,选100个不破壳的鹌鹑蛋,把鹌鹑蛋一个个用湿布擦干净,鹌鹑蛋的壳很薄一定要轻轻的擦,擦破壳的鹌鹑蛋是不能做皮蛋的,
个小盆子,把1包200克的皮蛋粉倒入小盆子中,放30克食用盐在皮蛋粉中,把放凉的180克浓茶水倒入加了盐的皮蛋粉中,用快子调成粉糊,浓度以能浮起半个蛋为度。停十分钟再搅拌均匀,即可使用。使用时请带好皮手套,或厚塑料袋以免伤手,把鹌鹑蛋一个一个放入粉糊中,滚涂一层薄粉糊,
滚涂好一个鹌鹑蛋就放入一个在准备好的塑料盒或小缸坛里,
鹌鹑蛋全部滚涂完放入塑料盒或缸坛内后,塑料盒或缸坛的口用双层薄膜捆扎密封,存放室内或厨房柜子内,未成熟前不可碰动。成熟期:室温在28度以上二个星期成熟,16度以上的三个星期成熟,10度以上的四个星期成熟。以下必须采取保温措施,安成熟期,要提前3天检查,一但成熟,及时出坛,放凉去气味。继续密封会老化。
看这就是我做好的鹌鹑皮蛋,鸡蛋、鸭蛋、多可以做成皮蛋,爱吃皮蛋的亲们,看完我这编简单制做皮蛋过程,可以动手去试做下啦,
小贴士
滚无铅松花皮蛋粉糊时,一定要带好皮手套,或厚塑料袋,以免伤手,
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