鹌鹑蛋不知道怎么吃?教你一招虎皮鹌鹑蛋,营养又美味
大学时,非常喜欢吃食堂的虎皮鸡蛋,但是一直不清楚这道菜怎么做的。
工作之后,租了房子,有了自己的小厨房和冰箱,开始捣鼓各种好吃的。男朋友喜欢吃红烧肉,我就在下厨房学了一下,按照教程,加了一点土豆和鹌鹑蛋,结果红烧肉一般般,倒是鹌鹑蛋惊艳了我。这不就是我一直喜欢吃的虎皮鸡蛋的口感吗!太好吃了。
今天如法炮制,单独做一道虎皮鹌鹑蛋,营养又美味。快跟着我学习一下吧☺
用料
鹌鹑蛋 | 20个 |
小葱 | 3根 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 5克 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 10克 |
鹌鹑蛋不知道怎么吃?教你一招虎皮鹌鹑蛋,营养又美味的做法
鹌鹑蛋冷水下锅,加盐同煮。煮好之后捞出过冷水放在盘子里。
加盐和过冷水的目的是为了待会更好剥。煮好的鹌鹑蛋去壳,装盘。
准备配料。木耳泡发后撕片,小葱和大蒜切碎。
热锅冷油,倒入剥好的鹌鹑蛋,小火慢煎。
继续煎。
期间用铲子轻轻翻动,使颜色均匀。
一直煎到鹌鹑蛋表面呈虎皮状,颜色变成金黄色。
煎好,盛出装盘,备用。
刚才煎鹌鹑蛋剩的油,加入蒜末。
倒入木耳翻炒一会儿,加入鹌鹑蛋。加入适量的料酒,生抽,老抽,白糖,盐来调味。如果汤汁较少,可以加入一点水。小火炖3分钟。
盛出装盘,撒上葱末儿点缀。
小贴士
1.煮鹌鹑蛋要加盐,煮好之后过凉水,会更好去壳。如果不小心剥破了,就吃掉,破了的鹌鹑蛋黄煎的时候会很难看。
2.煎鹌鹑蛋的时候一定不能着急,慢慢煎,一直等到煎出虎皮状,否则火候不到,会影响鹌鹑蛋的口感和状态。
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