宝儿蛋-虎皮鹌鹑蛋
简单家常的食材,也能吃出满满的幸福感。鹌鹑蛋通常是火锅搭档,还有就是红烧肉好伴侣,这回让它做回主角,大小朋友都爱吃。
用料
鹌鹑蛋 | 好多个(没具体数啊) |
葱 | 2根 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 1/3勺 |
八角 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 半勺 |
蒜瓣 | 2瓣 |
姜 | 1大片 |
宝儿蛋-虎皮鹌鹑蛋的做法
直接买了现成的鹌鹑蛋,只要再稍微清洗一下即可。买生的话自己煮一下,过凉水,剥壳即可。
锅内放比平时炒菜偏多的油,油热放入鹌鹑蛋,再加入一勺自己熬制的猪油,转中火,转锅滚动即可,使表面受热慢慢变成虎皮状,后程的话需要用锅铲翻炒一下。(这个是家用油少的,如果要快点的话直接像炸物一样,入油锅炸至表面虎皮状捞出控油即可)
表面金黄,虎皮状捞出备用。喜欢吃表面更空一点状态的朋友可再炒一会。
锅内留的底油加入蒜末,姜片,八角炒香后加入炒好的鹌鹑蛋,加水没过鹌鹑蛋,加入以上配料表中配件,大火烧开转中小火烧十分钟左右,再大火收汁即可出锅。(包裹性更好的话可以收汁时候加入少量水淀粉)
颜值不太在线,味道自觉还是可以的(因为光盘了)喜欢吃辣的朋友烧的可以放入两个干辣椒,不赶时间的话直接可以卤,让汤汁慢慢渗透进蛋黄,更加入味。
小贴士
很好上手的一道菜,就是做虎皮的时候要注意,防止过头表面焦掉,口味因人而定,出锅前尝一尝才是王道,吼吼~~最后补充,这个鹌鹑蛋炸至虎皮状和红烧肉一起烧更加美味哦。
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